SALSA PESTO

En el verano la albahaca da el toque de olor, sabor y color. Se puede añadir a las ensaladas y a otros guisos, pero lo mas conocido es la salsa pesto.

Esta salsa consiste en machacar un buen puñado de hojas de albahaca limpias y sin tallo, un puñado de piñones, queso parmesano, un diente de ajo con un buen aceite de oliva y sal.

En general el pesto se come con espagetis u otra pasta, pero sirve tambien para aliñar ensaladas verdes o de tomate.

Se puede añadir agua o mas aceite para que sea menos espesa. Tambien se puede hacer con otros frutos secos, almendras, anacardos e incluso nueces.

El pesto del verano lo conservo en un bote cubierto de aceite y en la nevera. Es una gozada sacar el pesto en febrero, cuando hace frío. Probarlo.